Resep Seafood Bakar Jimbaran ala Devina Hermawan: Perpaduan Ikan, Udang, Cumi, dan Tiga Sambal Khas Bali yang Wajib Dicoba

– Bicara tentang kuliner Nusantara, Bali selalu menjadi primadona. Tidak hanya terkenal dengan keindahan pantai dan budayanya, Bali juga memiliki kekayaan kuliner yang mendunia. Salah satu sajian yang paling banyak dicari wisatawan adalah Seafood Bakar Jimbaran.

Makanan ini biasanya dinikmati di tepi pantai Jimbaran, ditemani semilir angin laut dan pemandangan matahari terbenam. Aroma ikan, udang, dan cumi yang dibakar dengan bumbu khas membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya.

Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Bali untuk merasakan sensasi tersebut. Dengan resep ala Chef Devina Hermawan, kita bisa membuat Seafood Bakar Jimbaran lengkap dengan sambal matah, sambal terasi, dan sambal kecap di rumah.

Dilansir dari kanal Devina Hermawan, Jimbaran adalah sebuah kawasan pesisir di Bali yang terkenal sebagai desa nelayan. Dahulu, hasil laut yang melimpah dimasak secara sederhana: dibakar di atas bara dengan bumbu tradisional. Lama-kelamaan, cara memasak ini berkembang menjadi sajian kuliner khas yang dicari wisatawan.

Kini, Seafood Bakar Jimbaran menjadi daya tarik utama di Bali. Restoran-restoran di pinggir pantai menawarkan konsep makan malam romantis dengan lilin, lengkap dengan deretan seafood segar yang bisa dipilih langsung oleh pengunjung.

Rahasia kelezatan sajian ini terletak pada kesegaran bahan dan kekayaan sambal khas Bali. Itulah mengapa ketika membuatnya di rumah, kita perlu memperhatikan kualitas seafood dan cara mengolahnya.

Resep Seafood Bakar Jimbaran ala Devina Hermawan

Bahan Utama

• 1 ekor ikan (500–600 gr), bisa ikan laut atau ikan air tawar
• 1 ekor cumi ukuran besar
• 9 ekor udang

Bumbu Halus

• 1 siung bawang bombai ukuran sedang
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 2 terasi
• 4 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 2 jeruk limau
• 200 ml air
• Garam, gula, merica secukupnya

Sambal Matah

• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 8 cabai rawit merah, iris tipis
• 2 terasi
• 2 jeruk limau
• ½ sdt garam
• 2 sdt gula
• ¼ sdt penyedap (opsional)
• 50 ml minyak kelapa/minyak goreng panas

Sambal Terasi

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 tomat merah
• 5 cabai merah besar
• 3 terasi bakar
• 8 cabai rawit merah
• 1 sdm gula
• ½ sdt garam

Sambal Kecap

• 10 sdm kecap manis
• 6 cabai rawit merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, digeprek
• 1 jeruk limau

Pelengkap

• Nasi hangat
• Irisan timun segar

Langkah Pembuatan Seafood Bakar Jimbaran

1. Membuat bumbu halus

   Blender bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan matang, lalu tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica. Masak sampai mengental.

2. Menyiapkan ikan

   Bersihkan ikan, buat sayatan pada badannya, lalu keringkan dengan tisu dapur. Lumuri sedikit garam di kedua sisi.

3. Menyiapkan udang

   Bersihkan udang, belah bagian punggungnya, lalu tusuk dengan tusukan sate.

4. Menyiapkan cumi

   Bersihkan cumi, potong-potong sesuai selera, kemudian tusuk dengan tusukan sate.

5. Memanggang ikan

   Panggang ikan hingga setengah matang, olesi bumbu, lalu panggang kembali sampai matang sempurna.

6. Memanggang udang dan cumi

   Lakukan hal yang sama: panggang setengah matang, olesi bumbu, kemudian panggang lagi sampai matang.

7. Membuat sambal matah

   Campur bawang merah dan cabai rawit dengan garam, gula, dan penyedap. Siram dengan terasi goreng dan minyak panas. Aduk rata.

8. Membuat sambal terasi

   Rebus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah, dan cabai rawit hingga setengah matang. Ulek bersama terasi bakar, beri gula dan garam.

9. Membuat sambal kecap

   Campur kecap manis dengan cabai rawit, bawang putih, dan perasan jeruk limau.

10. Penyajian

    Sajikan ikan, cumi, dan udang bakar bersama tiga jenis sambal, nasi hangat, dan timun segar.

Tips Memasak Seafood Bakar Jimbaran

• Gunakan seafood segar agar rasa lebih manis alami.
• Untuk ikan, pilih jenis berdaging tebal seperti kakap, kerapu, atau baronang.
• Jangan membakar terlalu lama agar daging tidak kering.
• Gunakan arang batok kelapa agar aroma lebih wangi.
• Sajikan segera setelah matang untuk rasa terbaik.

Variasi Seafood Bakar Jimbaran

1. Seafood Bakar Pedas Manis

   Tambahkan cabai rawit giling ke dalam bumbu oles.

2. Seafood Bakar Keju

   Setelah matang, taburi dengan keju parut atau saus keju.

3. Seafood Bakar Ala Rice Bowl

   Sajikan potongan seafood bakar di atas nasi dengan sambal matah.

4. Seafood Bakar Campur Sayuran

   Tambahkan jagung manis, paprika, atau brokoli yang dibakar bersama.

Nilai Gizi dan Manfaat

• Ikan kaya protein, omega-3, dan vitamin D.
• Udang mengandung selenium, vitamin B12, dan antioksidan astaxanthin.
• Cumi sumber protein rendah lemak dan mengandung mineral seperti fosfor dan tembaga.
• Sambal matah kaya antioksidan dari bawang merah, cabai, dan jeruk limau.

Makanan ini cocok untuk konsumsi keluarga, asalkan tidak berlebihan dalam penggunaan garam dan gula.

Inspirasi Bisnis Kuliner Seafood Bakar

Seafood bakar Jimbaran bisa dijadikan ide bisnis kuliner modern. Beberapa konsep yang bisa dicoba:

• Warung tenda seafood bakar dengan paket hemat.
• Food truck seafood bakar untuk kawasan urban.
• Frozen bumbu seafood bakar siap pakai.
• Rice box seafood bakar Jimbaran untuk layanan pesan antar.

Dengan meningkatnya tren makanan Bali dan seafood, peluang usaha ini cukup menjanjikan.

Seafood Bakar Jimbaran bukan hanya sekadar makanan, melainkan representasi budaya kuliner Bali yang kaya rasa dan tradisi. Resep ala Devina Hermawan ini memberi kita kesempatan menghadirkan cita rasa pantai Jimbaran di meja makan rumah.

Dengan perpaduan ikan, udang, cumi, dan tiga jenis sambal khas Bali, sajian ini bisa menjadi menu istimewa untuk keluarga maupun ide usaha kuliner.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk coba resep ini di rumah, rasakan sensasi makan malam ala pantai Jimbaran tanpa harus terbang ke Bali!