Inilah cara mudah membuat Dendeng Balado khas Padang, Sumatera Barat, kuncinya masak sambal hingga kering, sensasi pedasnya bikin nagih tiap gigitan
TRIBUNSTYLE.COM - Dendeng Balado adalah salah satu hidangan khas Padang, Sumatera Barat, yang terkenal dengan irisan daging sapi tipis yang digoreng kering dan disiram sambal balado pedas.
Perpaduan antara tekstur renyah daging dan sambal merah yang menggoda menjadikan masakan ini favorit banyak orang, baik sebagai lauk utama maupun hidangan pelengkap nasi hangat. Rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah membuat siapa pun sulit berhenti menikmatinya.
Rahasia kelezatan Dendeng Balado terletak pada proses memasak sambal hingga benar-benar kering agar melekat sempurna pada daging. Sambal balado khas Minang ini dibuat dari cabai merah, bawang merah, dan jeruk nipis, menciptakan sensasi pedas yang segar dan menggugah selera.
Hidangan ini bukan hanya populer di ranah Minang, tetapi juga telah menjadi bagian penting dari kekayaan kuliner Indonesia yang mendunia.
Waktu: 60 Menit, Sajian: 5 Porsi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
- 1 1/2 sendok makan air asam dan dari 1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sendok teh garam
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Balado:
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok makan air asam jawa dan 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 150 ml minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 15 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Dendeng Balado Aroma Jeruk:
1. Remas-remas daging dengan air asam dan garam. Letakkan di atas loyang. Oven menggunakan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius, 45 menit sampai setengah kering.
2. Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan sampai matang dan kering. Tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.
4. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Masukkan daging. Aduk hingga terbalut bumbu merata.
