KALBAR TERKINI - Iga bakar sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit smokey dari proses pembakaran.
Terbuat dari potongan tulang iga sapi yang dimasak hingga empuk, kemudian dibumbui dengan racikan rempah-rempah khas Nusantara seperti bawang, kemiri, jahe, ketumbar, dan kecap manis.
Setelah itu, iga dipanggang di atas bara api atau teflon hingga permukaannya kecokelatan dan karamelisasi bumbu muncul sempurna.
Hidangan ini memiliki aroma yang menggugah selera, dengan daging lembut yang mudah lepas dari tulang dan rasa bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging.
Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar, menjadikannya menu favorit di rumah makan hingga restoran.
Selain lezat, iga bakar juga memiliki nilai gizi tinggi karena mengandung protein hewani, zat besi, dan kolagen dari daging serta tulang iga sapi.
Tak heran jika menu ini sering menjadi pilihan utama untuk santapan istimewa keluarga atau acara khusus.
Resep Rekomendasi
Bahan Utama:
- 1 kg iga sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah
- ½ sdt merica bubuk
- 1 liter air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm jahe
- ½ sdt pala bubuk
Bumbu Olesan (untuk dibakar):
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin cair
- 1 sdm madu (opsional, untuk rasa manis dan warna lebih cantik)
Cara Membuat:
Rebus iga sapi bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga daging empuk (sekitar 1,5 jam) atau gunakan panci presto selama 30–40 menit.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan garam, gula merah, merica, dan kecap manis.
Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya menyusut.
Panaskan panggangan atau teflon, olesi dengan sedikit margarin.
Campur bahan olesan, lalu bakar iga sambil dioles bumbu olesan hingga berwarna kecokelatan dan agak karamel.
Sajikan iga bakar hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips:
Untuk hasil super empuk, gunakan panci presto dan masak daging lebih lama di bumbu.
Jika ingin aroma lebih kuat, bakar di atas arang batok kelapa.
Tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk rasa segar.
***
