Inilah cara mudah membuat Docang khas Purwakarta, Jawa Barat, kuncinya perpaduan sayur dan kuah kacang, cita rasa tradisional yang sulit terlupakan
TRIBUNSTYLE.COM - Docang adalah hidangan tradisional khas Purwakarta, Jawa Barat, yang terkenal dengan perpaduan unik antara sayur segar dan kuah kacang yang kental.
Sajian ini biasanya terdiri dari lontong, tauge, daun singkong, dan taburan kerupuk, yang kemudian disiram dengan kuah kacang berbumbu khas. Rasa gurih dan tekstur lembut dari Docang membuatnya menjadi makanan yang sangat digemari masyarakat setempat.
Kelezatan Docang terletak pada keseimbangan antara bahan-bahan segar dan kuah kacang yang kaya rempah, memberikan cita rasa tradisional yang autentik dan sulit terlupakan. Hidangan ini sering kali dijadikan santapan sarapan yang menghangatkan tubuh dan menggugah selera.
Docang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Jawa Barat yang terus dilestarikan.
Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
- 1 ikat kecil daun singkong, petiki, rebus, peras
- 100 gram taoge, rebus
- 100 gram oncom, dibakar, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah, tumbuk kasar
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1.000 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
Pelengkap:
- 5 buah lontong, potong-potong
- 1/2 butir kelapa muda, parut kasar, tambahkan1/2 sendok teh garam, kukus 15 menit sampai matang
- 5 buah kerupuk putih, remah kasar
Cara Membuat Docang:
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe, dan cabai sampai harum. Tuang air. Masak sampai mendidih.
- Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam , merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang.
- Tata lontong, daun singkong, taoge, dan kelapa parut di dalam mangkuk. Tuangkan kuah. Taburkan kerupuk.
