Menggoreng ikan bandeng memang terdengar mudah, tetapi tidak sedikit orang yang kesulitan saat melakukannya.
Masalah paling sering muncul adalah kulit ikan yang menempel di wajan sehingga terlepas dan membuat tampilan bandeng goreng menjadi kurang menarik.
Padahal, kulit ikan yang utuh dapat membuat sajian terlihat lebih cantik sekaligus menggugah selera.
Bahkan, ikan bandeng bisa jadi hancur saat diangkat. Tampilannya pun tidak lagi cantik dan malah bikin marah-marah.
Tips memasak ikan bandeng agar tidak lengket di wajan
Berikut ini adalah tips memasak ikan bandeng agar tidak lengket di wajan:
Tempatkan ikan di suhu ruang
Jika bandeng baru keluar dari freezer, biarkan dulu di suhu ruang sekitar satu jam sebelum dimasak. Cara ini membantu daging ikan lebih mudah matang merata dan mengurangi risiko lengket.
Keringkan dengan handuk kertas
Tepuk-tepuk kulit ikan menggunakan handuk kertas atau tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kelembapan inilah yang sering membuat ikan menempel pada permukaan wajan.
Bumbui ikan secara menyeluruh
Taburi ikan dengan garam dan lada hitam di kedua sisi. Selain menambah cita rasa, langkah ini juga membantu mengurangi risiko kulit menempel saat digoreng.
Gunakan wajan yang sangat panas
Panaskan wajan terlebih dahulu dengan api sedang hingga tinggi sebelum menuangkan minyak atau mentega.
Wajan yang benar-benar panas akan membuat ikan lebih mudah terlepas saat matang dan menghasilkan kerak beraroma gurih.
Perhatikan spatula yang digunakan
Pilih spatula khusus ikan yang tipis, fleksibel, berlubang, dan berbahan logam. Selain itu, jangan terlalu sering membolak-balikkan ikan saat digoreng. Biarkan ikan diam hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, baru kemudian balik perlahan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, ikan bandeng goreng bisa matang dengan sempurna, kulitnya tetap mulus, dan rasanya gurih.
Tampilan yang cantik akan membuat hidangan semakin menggugah selera, cocok disajikan sebagai lauk utama maupun teman santap nasi hangat.
